TONDO DESIGN RESTAURANT

Nowdays food and design are the two elements that most characterize Italy, being a source of pride for all Italian people. Tondo Restaurant comes out from the idea of combining these two excellences giving birth to a unique, new, original place located inside the Barcelò Hotel in Milan, whose interior design is entirely edited by the architect Simone Micheli. The Ethos Group – restaurant company in Milan since 1980 – decided to move its energies in this direction: starting the project. Tondo is a garden of tables and chairs in which the dividing walls work as hedges and every detail has been designed to inspire wonder, astonishment and vitality, involving visitors in an international atmosphere.
Grandiose sculptures constitute the entire structural and functional apparatus of the ground floor. The columns, reception desk, bar counter, the cook-show top, were born from a glossy, fluid and dynamic material that keeps on escaping from canonical geometries. Their Acid green and bright red colours contrast with the Lucerna Stone floor that stretches uninterrupted on the whole surface. The aim of the restaurant is to offer to its guests the opportunity to dine in an exciting, eccentric and international environment, without sacrificing taste of Italian cuisine.
Tondo menu is characterized by a careful selection of raw materials (many ingredients come from organic farming) and by a deep research on the authenticity of products. Tondo Concept is in fact based on the idea of offering an emotional and suggestive background both to important and fast meals. The kitchen, which is coordinated by the expert hands of Chef Fabrizio Colzani, offers traditional di- shes, seafood and also gluten free and a children’s menu. Tondo restaurant has also a central role in the organization of activities and events dealing with ga- stronomic culture, with the goal of discovering the great and healthy products of Italian cuisine: many meetings are held by nutritionists to diffuse tips about the correct way of eating. Thank to its initiatives, partnerships, and due to the strong engagement in environmental and social policies, Tondo aims to become a reference point for Milan and province.

Esistono alcuni must che, nonostante la rincorsa di tantissimi paesi emergenti, continuano ad essere a ragione motivo di orgoglio per ogni nostro connazionale: tra questi possiamo citare sicuramente il design ed il buon cibo. Scegliere di aprire un ristorante all’interno di una struttura alberghiera il cui in- terior design è stato curato da uno dei “pesi massimi” in questo settore, ovvero Simone Micheli, signi- fica aver individuato una via nuova e internazionalmente italiana di veicolare valori di qualità, originalità, novità e stile. Il Gruppo Ethos, azienda ristorativa milanese attiva dalla fine egli anni ‘80, ha deciso di investire le sue energie in questa direzione, aprendo il quinto ristorante del gruppo all’interno del Hotel Barcelò Milan in via Stephenson a Milano. “ Tondo”, questo il nome del locale, è un giardino di tavoli e sedie dove le pareti divisorie lavorano come siepi ed ogni particolare è stato studiato per infondere stupore, energia ed un’atmosfera giovane ed internazionale. Lo spazio è caratterizzato da sculture fitomorfiche che cosituiscono l’intero apparato strutturale e funzionale del piano terra. Il banco bar, il punto prenotazioni ed accoglienza, il piano del cook-show, nascono da una materia fluida, dinamica, una continua fuga da sterometriche gemoetrie canoniche. La scelta di colori netti e brillanti contrasta con il pavimento in pietra di Lucerna che si stende, ininterrotto, su tutta la superficie. Tondo è parte integrante dell’albergo e potremmo definirlo il cuore milanese di un corpo che corre verso l’Expo, crocevia di imprenditori italiani e stranieri che attraverso l’offerta culinaria proposta potranno vivere l’e- mozione di mangiare italiano in una location spaziale emozionante, e decisamente lontana dal clichet dell’architettura italiana così spesso legata al passato. Il menù di Tondo è caratterizzato dall’attenta selezione delle materie prime (molti ingredienti provengono da agricoltura biologica) e dalla ricerca di prodotti genuini e che, nella loro innovazione, non si allontanano dalla sfera della comprensibilità. Il concept di Tondo è infatti quello di offrire una location di grande suggestione emotiva come sfondo di pasti importanti o di più semplici cene a base di pizza, magari accompagnate dalle birre artigianali e biologiche firmate dal Gruppo Ethos, o da un salutare freschissiomo centrifugato di frutta e verdura. La cucina, coordinata dalle sapienti mani dello chef Fabrizio Colzani, propone piatti della tradizione e ricette di mare e di terra. Nell’equilibrio del menù, rispecchiata dall’elemento di desgn che domina la sala, spicca la carne, cucinata a vista su una griglia a carbone vegetale. Tondo propone una ricerca- ta carta Steak House con le migliori razze bovine offerte dal mercato nazionale ed internazionale, ed una proposta che spazia dai tagli anatomici tradizionali a quelli meno conosciuti del quarto anteriore. La pizzeria offre la scelta tra quattro impasti di pizze, preparate con farine biologiche, si va da quella tradizionale con farina biologica di grano tenero tipo “0”, a quelo integrale di kamut senza lievito aggiunto, infine l’impasto partenopeo ispirato alle pizze napoletane ma più leggero, grazie alla lunghissima lievitazione. Infine Tondo prepara dolci d’alta pasticceria di propria produzione: un’al- ternanza di torte, creme, frutta fresca e cotta, cioccolato e spezie ideate per appagare occhio e palato. Il ristorante propone anche un menù gluten free e un menù bimbi. Tondo è anche una fucina di iniziative ed eventi che percorrono i filoni della cultura gastronomica, per scoprire i grandi prodotti della gastronomia italiana, e della salute, grazie all’incontro con nutrizionisti volti a diffonde- re tra i clienti la cultura del corretto stile alimentare. Per tutte queste iniziative, partnership e grazie al forte impegno in una politica ecologica e sociale, Tondo mira a diventare un punto di riferimento per Milano e provincia: un crogiuolo di idee, persone, abitudini che ne fanno qualcosa di più che un ristorante. Tondo potrebbe essere definito un circolo (sia geometricamente che concettualmente) dove i clienti avranno l’opportunità di essere protagonisti o spettatori di uno show dove la genuini- tà e la professionalità sono i primi attori. Simone Micheli, lo chef Fabrizio Colzani e tutto lo staff di Tondo, sono garanti di stile, gusto e affabilità; un mix vincente di professionalità e concretezza che punta ad accreditare il ristorante come “place to be” anche per visitatori e clienti dell’albergo che lo ospita.

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